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ガーナチョコレートレシピ
はじめてのチョコ作り、まずはこれから

生チョコ

材料 (作りやすい分量)
ミルク

ガーナミルク (刻んでおく)
3枚(150g)

生クリーム (動物性の脂肪分40%以上のもの。30%台の場合は65mlに減らす)
80ml

バター (食塩不使用)
15g

適量

ブラック

ガーナブラック (刻んでおく)
3枚(150g)

生クリーム (動物性の脂肪分40%以上のもの。30%台の場合は55mlに減らす)
70ml

バター (食塩不使用)
15g

小さじ1+1/2


作り方

1. ~下準備~
・バット(18×13cm)にオーブンペーパーを敷いておく。

2. 「ガナッシュ」を作る。鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰したら火を止めてガーナミルク(ガーナブラック)に加え、泡立て器でゆっくり混ぜてよく溶かす。完全に溶けなければ「湯せん」にかける。

3. バターを加え、混ぜてよく溶かす。ガーナブラックは、溶かした後にブランデーを加えて混ぜる。

4. バットに流し入れて平らにし、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める。

5. 固まったらバットから取り出し、包丁で2×2cm位の大きさに切り分ける。

6. バットに茶こしで粉糖(ココアパウダー)をふり、 5を入れ、上からもふる。保存は冷蔵庫で。

ポイント
未成年が食べる場合は、ブランデーを使わないで。その場合は同量の生クリームを足してください。
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