作り方
1. 大葉はみじん切りにする。まぐろは1cm角に切る。
2. 錦糸卵を作る。ボウルにBを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、Bの半量を流し込み、薄く焼く。残りも同様に焼き、冷めたら細切りにする。
3. そうめんは袋の表示通りゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをする。最後に氷水にさっとつけ、水気をきる。
4. ボウルにA、3のそうめん、大葉、いりごまを入れてよく混ぜる。
5. いなり揚げは袋状に開き、4を適量詰め、錦糸卵、まぐろをのせる。仕上げにしょうがの甘酢漬け(分量外)を添える。