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料理帖 揖保乃糸
料理帖 揖保乃糸
野菜の旨みを引き出したソースが、そうめんにしっかり絡みます

ブロッコリーのラグーパスタ風

ブロッコリーのラグーパスタ風
材料 (2人分)
そうめん
2束
ブロッコリー
60g
カリフラワー
60g
水
2カップ
スイートコーン (缶詰)
20g
固形スープの素
1/4個
A
バター (有塩)
5g
塩
適量
粗挽き黒こしょう
適量
作り方
1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。軸の固い部分はみじん切りにする。
2. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩ふたつまみ（分量外）と一を加える。ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。
3. 野菜がやわらかくなったらスイートコーン、固形スープの素を加え、潰しながら煮る。
4. そうめんは袋の表示通りゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきる。
5. 3に4のそうめんを加えて温め、Aで味を調え、器に盛る。
ポイント
ラグーはイタリア語で「野菜や肉を刻み、煮込んだソース」。具材をよく潰し、なじませて。
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