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料理帖 揖保乃糸
野菜の旨みを引き出したソースが、そうめんにしっかり絡みます

ブロッコリーのラグーパスタ風

作り方

1. ブロッコリー、カリフラワーは小房に分ける。軸の固い部分はみじん切りにする。

2. 鍋に水を入れて中火にかけ、沸騰したら塩ふたつまみ(分量外)と一を加える。ふたをして弱火にし、5分ほど煮る。

3. 野菜がやわらかくなったらスイートコーン、固形スープの素を加え、潰しながら煮る。

4. そうめんは袋の表示通りゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきる。

5. 34のそうめんを加えて温め、Aで味を調え、器に盛る。

ポイント
ラグーはイタリア語で「野菜や肉を刻み、煮込んだソース」。具材をよく潰し、なじませて。
料理帖 揖保乃糸
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