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おかめちゃんのアイデアいっぱいお豆腐レシピ
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シンプルな塩味で鶏の旨みを堪能

豆腐と鶏だんごの旨塩煮

豆腐と鶏だんごの旨塩煮
材料 (２人分)
絹豆腐
２パック（400ｇ）
玉ねぎ
1/2個
鶏ひき肉
150ｇ
A
卵 (溶きほぐす)
1/2個分
長ねぎ (みじん切り)
大さじ２
片栗粉
大さじ1/2
ごま油
大さじ1/2
しょうが (すりおろす)
小さじ1/2
塩
小さじ1/4
こしょう
少々
B
だし汁
１と1/2カップ
酒
大さじ１
みりん
大さじ１
塩
小さじ2/3
しょうが (すりおろす)
１片分
作り方
1. 豆腐は６等分に切る。玉ねぎは芯をつけたまま、６等分のくし形切りにする。ボウルに鶏ひき肉とAを入れて練り混ぜる。
2. フライパンにBを煮立て、弱めの中火にし、1の肉だねを８～10等分にしてスプーン２本で丸めながら加える。
3. 再び煮立ったらアクをとって鶏だんごの上下を返す。玉ねぎ、豆腐を加え、蓋をして５～６分煮る。器に盛り、おろししょうがをのせる。
ポイント
鶏だんごはくずれやすいので、かたまるまでさわらないようにしましょう。
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