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ガーナチョコレートレシピ
定番ケーキを贈りやすい小さめサイズで

ガトーショコラ

材料 (作りやすい分量)

A
ガーナミルク (刻んでおく)
1枚(50g)
バター (食塩不使用)
40g

2個分




2個分


適量

作り方

1.

~下準備~
・Aは合わせて「湯せん」にかけ、溶かしておく。
・Bは合わせてふるっておく。
・型(直径15cm)の底にオーブンペーパーを敷いておく。ステンレスやアルミの型の場合はさらに型の内側にバター(分量外)を塗り、強力粉(分量外)をふり、冷蔵庫で冷やしておく。
・オーブンを160℃に予熱しておく。


2. ボウルに卵黄を入れてほぐし、砂糖を40g加えて、泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。

3. 溶かしたAを加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらに混ぜる。

4. 別のボウルに卵白を入れ、氷水を当てながら泡立てる。砂糖40gを3~4回に分けて加えて泡立て、ツノがピンと立つ位のしっかりとしたメレンゲにする。

5. 23のメレンゲの1/3量を加えてゴムべらで混ぜ、泡が見えなくなったらBの半量を加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

6. 残りのメレンゲの半量、残りのB、残りのメレンゲの順に加え、その都度さっくりと混ぜる。

7. 型に流し入れて平らにし、160℃に予熱しておいたオーブンで約35分焼く。焼き上がったら型ごと網などにのせて冷まし、完全に冷めたら型から外す。仕上げに粉糖をふる。

ポイント
ふっくらとおいしく焼き上げるためのコツは、メレンゲをしっかり泡立ててから加えることです!
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