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料理帖 揖保乃糸
彩り豊かな具材をたっぷりのせた、お腹も大満足なおいなりさん

いなりそうめん

材料 (作りやすい分量)



まぐろ (刺身用)
3切れ

適量

いなり揚げ (市販のもの)
6個分

A
大さじ2
小さじ2

錦糸卵

B
1/2個分
小さじ1/2
ひとつまみ

作り方

1. 大葉はみじん切りにする。まぐろは1cm角に切る。

2. 錦糸卵を作る。ボウルにBを入れて混ぜる。フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、Bの半量を流し込み、薄く焼く。残りも同様に焼き、冷めたら細切りにする。

3. そうめんは袋の表示通りゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをする。最後に氷水にさっとつけ、水気をきる。

4. ボウルにA3のそうめん、大葉、いりごまを入れてよく混ぜる。

5. いなり揚げは袋状に開き、4を適量詰め、錦糸卵、まぐろをのせる。仕上げにしょうがの甘酢漬け(分量外)を添える。

ポイント
いなり揚げの汁気をしっかり絞っておくと、そうめんがべたつかずきれいな仕上がりに。
料理帖 揖保乃糸
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