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料理帖 揖保乃糸
パリッと揚げた春巻きの皮とそうめんの食感の違いを楽しんで

そうめん春巻き

材料 (作りやすい分量)



A
しいたけ (細切り)
3枚
にんじん (細切り)
1/4本
にら (5cm長さに切る)
1/2束

大さじ1/2


B
小さじ1
大さじ1

大さじ1/2


作り方

1. Bは混ぜておく。

2. そうめんは1分前後ゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきる。

3. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、鶏挽き肉を加えて炒める。色が変わったらAを加えてしんなりするまで炒め、2のそうめんとめんつゆを加えて炒め合わせ、バットなどに移して粗熱を取る。

4. 春巻きの皮を広げ、3の1/4量をのせて包む。巻き終わりに1を塗り、留める。残りも同様に作る。

5. フライパンに深さ2cmほど油を入れて火にかけ、170℃に熱し、4を入れて時々返しながら色良く揚げる。

ポイント
ゆでて余ったそうめんでも美味しく作れます。お好みで辛子じょうゆやレモンを添えて。
料理帖 揖保乃糸
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