お料理基本の「き」

    お料理基本の「き」

    料理上手になるいちばんの近道は、何よりも基本を知ること。野菜の洗い方や切り方、肉や魚の加熱のコツ、ごはんの炊き方、パスタのゆで方まで、レシピ本には載っていない、基礎の基礎を解説します。

    豊富なプロセス写真つきなので、一度も料理をしたことがない人でも安心。また、毎日ごはんを作っている人も、自己流ではなく、正しい手順に変えただけで、おいしさがワンランクアップすること間違いなし!

    料理ビギナーはもちろん、ベテランの方も、調理中、困ったときにぜひご覧ください!

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    chapter1 料理をはじめる前に

    すべてに通じるシンプルなことが、実はおいしい料理作りの鍵なのです。

    第1回 調理道具の使い方を覚えよう!

    第1回 調理道具の使い方を覚えよう!

    第2回 調味料の基本を覚えよう!

    第2回 調味料の基本を覚えよう!

    chapter2 野菜の基本

    日常的によく使う野菜の切り方や、種類別の取り扱い方を、まとめてご紹介!

    第3回 野菜切り達人になろう!①

    第3回 野菜切り達人になろう!①

    第4回 野菜切り達人になろう!②

    第4回 野菜切り達人になろう!②

    第5回 健康に重要!野菜のこと①

    第5回 健康に重要!野菜のこと①

    第6回 健康に重要!野菜のこと②

    第6回 健康に重要!野菜のこと②

    第7回 健康に重要!野菜のこと③

    第7回 健康に重要!野菜のこと③

    第8回 健康に重要!野菜のこと④

    第8回 健康に重要!野菜のこと④

    第9回 あなどれない!薬味のこと

    第9回 あなどれない!薬味のこと

    chapter3 肉の基本

    牛肉、豚肉、鶏肉の部位の特徴から、下ごしらえ、加熱&保存方法まで、おいしく食べるヒントをご紹介!

    第10回 もう迷わない!肉のこと①

    第10回 もう迷わない!肉のこと①

    第11回 もう迷わない!肉のこと②

    第11回 もう迷わない!肉のこと②

    第12回 これで解決!下ごしらえ

    第12回 これで解決!下ごしらえ

    第13回 美味しい肉料理の基本!

    第13回 美味しい肉料理の基本!

    chapter4 魚介類の基本

    扱いやすい切り身を中心に、下ごしらえ&加熱のコツ、冷凍保存など、ぜひ覚えたいイマドキの便利な魚介類との付き合い方!

    第14回 もう間違えない!魚のこと

    第14回 もう間違えない!魚のこと

    第15回 美味しい魚料理の基本!

    第15回 美味しい魚料理の基本!

    第16回 知っておきたい!えび&貝

    第16回 知っておきたい!えび&貝

    chapter5 常備食材の基本

    豆腐、缶詰、乾物、こんにゃくなど、冷蔵庫や食品ストックにおいておきたい、何かと使える食材をリストアップ!

    第17回 あると便利!常備食材①

    第17回 あると便利!常備食材①

    第18回 あると便利!常備食材②

    第18回 あると便利!常備食材②

    第19回 卵の達人になろう!①

    第19回 卵の達人になろう!①

    第20回 卵の達人になろう!②

    第20回 卵の達人になろう!②

    chapter6 家庭料理の基本の基本

    ここからは実践編!主食となる米と麺、みそ汁などの基本の作り方をまとめました!

    第21回 美味しいごはんが食べたい!

    第21回 美味しいごはんが食べたい!

    第22回 これさえあれば!

    第22回 これさえあれば!

    第23回 やっぱり頼れる電子レンジ!

    第23回 やっぱり頼れる電子レンジ!