豚肉のレモン角煮

材料 (２人分)

大さじ２

豚バラ肉 (ブロック)

500g

しょうが (薄切り)

４枚

2片

ねぎ (青いところ)

１本分

大さじ１と1/2

大さじ２

大さじ２

２個

適量

１株

作り方

1. 鍋に、A、ひたひたの水（分量外）を入れて、豚肉が柔らかくなるまで、1時間ほど下ゆでする。

2. 1を煮汁ごと冷蔵庫で一晩冷やし、上に固まった脂肪分を取り、煮汁をこす。豚肉は６等分に切る。

3. 鍋に、豚肉、こした煮汁２カップ、Bを入れ、豚肉が柔らかくなるまで、１時間ほど煮る。途中でゆで卵を加える。

4. 肉、卵を取り出し、水溶き片栗粉で煮汁にとろみをつけ、肉、卵を鍋に戻す。

5. 器に盛り、縦に４つに切ってゆでたチンゲン菜を添える。

ポイント

下ゆでと脂肪を除くひと手間が重要。カロリーオフになり、臭みを和らげる効果もアップ。

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