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    兵庫県手延素麵協同組合 料理帖 揖保乃糸

    料理帖 揖保乃糸

    定番の鶏肉×長ねぎの組み合わせは香ばしい焦げ目がポイント!

    鶏南蛮にゅうめん

    鶏南蛮にゅうめん

    材料 (2人分)

    作り方

    1. 1.鶏肉は一口大に切り、塩小さじ1/4(分量外)をもみ込んで5分ほどおき、汁気を拭き取る。長ねぎは4cm長さに切る。
    2. 2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、鶏肉を皮目から入れて焼き、焼き色がついたら裏返す。長ねぎを加えてこんがりと焼き、塩で味を調える。
    3. 3.そうめんは1分前後ゆでてざるにあげ、清水でよくもみ洗いをして水気をきる。
    4. 4.鍋にAを入れて中火にかけ、煮立ったら3のそうめんを加えて温める。
    5. 5.4を器に盛り、2をのせ、好みで七味唐辛子をかける。

    ポイント

    こっくりした旨みが嬉しい一品。鶏肉は必ず皮目から焼いて、じっくり脂を出してください。

    みんながつくったレシピ【マイれぴ】