さといものタラモサラダ

材料 (2人分)

50ml

1/2腹

小さじ1/3

4～5個

2cm

大さじ1/2

作り方

1. 明太子は薄皮を取りのぞき、中身をしごき出す。さといもは皮をむく。れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにし、軽く茹でる。バターは電子レンジ（500W）などで加熱して溶かす。

2. ボウルにAを入れ、よく混ぜる。

3. さといもは洗ってぬめりをとり、やわらかくなるまで茹でる。熱いうちにフォークなどで粗く潰し、バター、2、れんこんの順に加えてよく混ぜる。

ポイント

ねっとり、ホクホクのさといもを、豆乳＆バターでなめらかにのばしました。隠し味は明太子と相性のよい昆布茶。味わいに深みをプラスしてくれます。

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